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本文目录
用料
鸭1只、啤酒1瓶 、窍门姜8片 、鸭肉鸭肉蒜8瓣 、红烧红烧小米椒2-5个 、做法做法做法做法青尖椒5-8个 、花椒15-20粒 、料酒1大勺 、生抽3大勺 、老抽1大勺 、冰糖3-5颗 、盐1大勺
步骤1
鸭子剁成小块 ，冷水下锅焯水 ，加入花椒、料酒 、姜片去腥增香 。
步骤2
水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧 ，可能需要炖煮更久才能入味和软烂 。
步骤3
准备好配料，热锅烧油 。
步骤4
热油先下入姜 、蒜煸炒出香味 ，再加入辣椒炒香 ，辣椒不可放太早 ，因为辣椒比姜蒜容易焦 。
步骤5
配料炒香后加入鸭肉翻炒 ，炒至表面焦黄 ，微微出油即可。
步骤6
加入生抽、老抽 、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中 ，倒入啤酒 ，大火煮开后转小火炖1-2小时 ，具体时间根据鸭肉软烂程度控制 。
步骤7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐 ，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁 ，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可 。
1食材 ：鸭肉500克 ，花生油50ml，盐十克 ，冰糖50克 ，干辣椒3克，八角 ，香叶 ，姜葱，洋葱一个 ，土豆一个 ，清水一升 。
2鸭肉切块 ，大葱切片 ，土豆切块 ，洋葱切条 ，锅中倒油 ，放入冰糖炒出糖色 。
3放入鸭肉 ，炒至鸭肉上色 ，放入葱姜、八角 ，辣椒 ，香叶 ，小茴香 ，炒香后加水 ，放入土豆 ，洋葱 ，加盖焖熟后放盐 ，出锅撒葱花即可 。
主料 ：
鸭肉650g
辅料 ：
姜1块蒜头1个青椒1个红椒半个
调料 ：
盐适量酱油适量料酒适量火锅底料30g糖1匙胡椒粉1匙鸡精少许
做法 ：
1鸭肉 ，买来时店家已剁好块 ，回来只需清洗干净即可 。
2准备切好的青红椒块 。准备姜 、蒜 。
3烧开一锅水 ，放入鸭肉焯水 ，捞起后 ，将鸭肉表面的血沬清洗干净。
4起锅烧油，放姜蒜炒香 。放入火锅底料 。炒出红油 。放入鸭肉翻炒。
5炒出香气后 ，放盐 、酱油 、料酒 、胡椒粉 、糖入味 。
6倒入适量的水 ，没过鸭肉表面 ，盖盖焖25分钟 。今天买的鸭子比较嫩 ，所以焖的时间也不需太长 。
7时间到 ，汤汁已收至浓稠 ，放入青红椒块翻炒至熟 。再放入鸡精 ，拌匀即可出锅
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